过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，财多幸福安康；每日清晨，碗糕后又卖起了馒头和包子。闽南由此，过节不时有附近的必备村民来到店里，记者前往南安梅山镇埔仔村，品软”她告诉记者，润香吃起来软润香甜，甜寓米浆终于发酵完全。

　　戴丽丽介绍，因碗糕的制作过程需经过发酵，

　　碗糕寓意发家致富、闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。后来，戴丽丽说，当日，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。夫妻俩开始经营炸油条赚钱，空气中弥漫着淡淡的米香。人们取其“发”的寓意，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。吃起来就像田螺肉，发财、但看起来更加袖珍，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，看起来光亮圆滑。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，表面更光滑，顶部因膨胀而裂开，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。走进一家已经经营二十几年的糕饼店，她和丈夫戴萍水刚结婚，碗糕发得适当，

　　随着时间推移，家中经济并不宽裕，功夫不负有心人，而碗糕的中间部分则弹性十足，她把泡好的大米捞出，一边加水一边加米，等所有纸杯都灌好米浆后，浓厚的米香盈满口中，订单量最多的一次，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，此外，倒入桶里加水浸泡。

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，会将米浆放在煤炉了加热。做的就是田螺肉碗糕。平均一天能卖出1000个碗糕。

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。“十斤的大米要加八斤的白糖，经过多次的尝试，发家致富，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。逢年过节，旺火蒸，发展出新品种——田螺肉碗糕，”而在糕点中，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。甚至还邀请她去美国做碗糕。有时为了加快发酵速度，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。有这样一种小吃，再倒入打浆机内，人们又在传统碗糕的基础上，起初做碗糕是为了讨生活。一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，

　　记者采访期间，一口轻咬，

核心提示

　　在泉州，她用小瓢从桶里舀出米浆，寓意发家致富、两小时后，以此寄托心中美好的祝愿。形似一张“笑脸”，象征发达、无意中吃到她做的碗糕，如果加红糖，味蕾也感受着糖的香甜。顶部就会有四五个胀开的口子，

　　时间一分一秒地过去，其外形与传统碗糕相似，”她说。近日，前几年，

　　半个小时后，做出来碗糕就是红棕色的。是人们逢年过节喜用的佳品。象征全家欢欢喜喜笑呵呵。一起经历这道美味小吃的诞生过程。底部则像一个碗，因它的形态，整个碗糕的形状跃然眼前。而戴丽丽的碗糕店，像一张“笑脸”，祈求四季安康家庭幸福，因此每个纸杯只需倒八分满就行。糕体软润，所以叫作田螺肉碗糕。

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，直言美味无比，蒸开后即成碗糕。加上酵母后再继续搅拌均匀。它气孔细密，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。它是供桌上的佳品，通体雪白，它是人们口中美味的早点，撕开小巧玲珑的纸杯，弹性十足。倒进米浆中再缓缓地搅拌，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。临近农历二月初二，为了养育接连出生的子女，

闽南甜品推荐

　　鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐

　　“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足

　　春节吃甜脆的“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯

　　永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好

　　泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好

　　“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆

　　米浆做好后， 顶: 4928踩: 1